Manfaat Sayur Rebung Dan Cara Pengolahannya

Rebung merupakan tunas bambu yang lumyan banyak di konsumsi oleh masyarakat Indonesia. Rebung dapat diolah menjadi aneka hidangan, mulai dari tumis rebung, semur, sup, hingga campuran dalam sayur lodeh. Rebung juga sering kali digunakan sebagai bahan utama isi lumpia.

Menjaga berat badan tetap ideal

Rebung rendah kalori dan lemak, tetapi banyak mengandung nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh, seperti protein, vitamin, dan mineral. Sehingga rebung baik untuk menjaga berat badan tetap ideal dan juga baik dikonsumsi saat diet.

Menyehatkan dan melancarkan pencernaan

Rebung adalah salah satu sumber serat yang baik. Kandungan serat yang tinggi pada rebung diketahui bermanfaat untuk melancarkan dan menjaga kesehatan pencernaan. Rebung juga diketahui memiliki efek prebiotik yang baik untuk mendukung pertumbuhan bakteri baik di saluran cerna.

Menghambat pertumbuhan sel kanker

Beberapa riset di laboratorium menunjukkan bahwa ekstrak rebung dapat menghambat pertumbuhan sel kanker. Hal ini diduga berkat kandungan antioksidan yang tinggi pada rebung.

Untuk memaksimalkan manfaat rebung yang satu ini, Anda juga disarankan untuk menjalani gaya hidup sehat, misalnya dengan tidak merokok dan mengonsumsi minuman beralkohol secara berlebihan, berolahraga secara rutin, beristirahat yang cukup, serta mengurangi stres.

Resep Memasak Rebung

Meski mengandung segudang manfaat, Anda tetap harus memperhatikan cara pengolahan rebung yang benar. Pastikan rebung yang akan dikonsumsi telah matang sepenuhnya. Hal ini dikarenakan rebung mentah mengandung racun yang dapat membahayakan tubuh. Sebelum dimasak, rebung sebaiknya dipotong-potong dan direbus dalam air yang dicampur garam selama kurang lebih 20 menit. Setelah itu, Anda bisa memasaknya sesuai selera, misalnya lodeh rebung.

Berikut ini adalah resep lodeh rebung yang dapat Anda coba lakukan di rumah:

Bahan-bahan

  • 1 rebung berukuran sedang, di iris tipis-tipis
  • 1 bungkus santan kental
  • 2 bawang putih
  • 5 bawang merah
  • 2 cabe rawit
  • 2 kemiri
  • Daun salam secukupnya
  • Lengkuas secukupnya
  • Kunyit secukupnya

Cara memasak

  • Rebus rebung yang sudah diiris tipis kurang lebih 20 menit, lalu tiriskan.
  • Tumis bawang putih, bawang merah, cabe rawit, kunyit, dan kemiri yang sudah dihaluskan, kemudian masukkan daun salam dan lengkuas.
  • Masukkan air secukupnya dan rebung yang telah diiris tipis.
  • Tambahkan garam, gula, dan bumbu penyedap secukupnya.
  • Masukkan santan dan biarkan hingga matang.
  • Angkat dan sajikan.

Tanggal akses : 7 November 2020

Penulis : dr. Kevin Adrian

Sumber : https://www.alodokter.com