Sweet Potato Bun

sweet potato bun

Kudapan mngenyangkan ini tidak mengandung banyak kalori dna gula sebagaimana bun pada umumnya. Bun yang ini juga lebih sehat karena menggunakan bahan utama ubi jalar warna yang kaya akan nutrisi dan isian yang mengandung campuran gula pasir terbatas. Rasa manis alami sudah diperoleh dari buah kering (kismis/sultana/kurma).

Bahan:

  • 500 g ubi jalar merah kupas
  • 250 g tepung terigu protein tinggi, contoh cap Cakra Kembar
  • 1 bungkus (10 g) ragi isntan
  • 2 sdm susu bubuk tanpa lemak (skim milk)
  • 2 sdm gula pasir
  • 3 sdm minyak zaitun extra light atau minyak goreng
  • 50 ml susu kedelai tawar hangat
  • 1 sdt garam
  • Minyak goreng secukupnya, untuk mengoles loyang

Isi:

  • 100 g kacang tolo/kacang merah/kacang hijau kering, rendam 12 jam
  • 1 lembar daun pandan, robek-robek, simpulkan
  • 50 g gula pasir
  • 50 ml air
  • 50 g kismis/sultana/kurma tanpa biji, cincang

Cara membuat:

  1. Potong-potong ubi jalar, kukus hingga matang dan empuk. Segera haluskan ubi ketika masih panas.
  2. Campur tepung terigu, ragi, susu bubuk, dan gula pasir hingga rata. Tambahkan ubi lumat, minyak zaitun/minyak goreng, susu hangat, dan garam, uleni hingga adonan lembut dan bisa dibentuk. Bulatkan adonan, tutup dengan serbet, diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
  3. Isi: Kukus kacang tolo/kacang merah/kacang hijau bersama daun pandan hingga matang dan empuk, angkat. Buang daun pandan, segera haluskan kacnag ketika masih panas.
  4. Masak kacang tolo/kacang merah/kacang hijau dalam wajan, tambahkan gula pasir dan air, aduk hingga rata. Masak hingga adonan kesat dan dapat dibentuk. Angkat, diamkan hingga dingin. Masukkan kismis/sultana/kurma, aduk hingga rata.
  5. Panaskan oven pada suhu 180 derajat C. Siapkan loyang datar, olesi minyak goreng.
  6. Kempiskan adonan yang sudah mengembang, timbang masing-masing 50 g. Pipihkan adonan, letakkan 2 sdm penuh adonan isi di tengahnya, lalu katupkan dan bulatkan adonan. Taruh bulatan adonan di atas loyang, buat motif di atasnya dengan gunting, Diamkan hingga adonan mengembang dua kali lipat. Panggang adonan dalam oven (20 menit) hingga matang dan kecokelatan, angkat dan sajikan.

Bantu kami berbagi resep ini kepada teman anda dengan klik icon paling bawah.