Lapis Ubi

Lapis Ubi

Cita rasa gurih kue ini beda dengan kue lapis klasik. Namun, yang ini lebih sehat karena tidak mengandung lemak jenuh yang berasal dari santan. Untuk mendapatkan kue lapis yang bahkan lebih sehat lagi, kurangi penggunaan gula yang sudah terbatas tersebut dan campurkan 50 g kismis. Rendam kismis dalam air mendidih secukupnya hingga mengembang, lalu cincang.

Bahan

  • 150 g tepung beras
  • 375 ml susu kedelai tawar
  • 175 g gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 5 sdm minyak goreng
  • 200 g ubi jalar merah/ungu kupas, kukus dan haluskan
  • 50 ml sari daun suji, bubuhi 1 sdt air kapur sirih Daun pisang secukupnya, untuk alas Minyak goreng secukupnya, untuk mengoles daun pisang

Taburan:

  • 100 g kelapa setengah tua, kupas dan serut dengan serutan keju
  • 50 g sultana/kismis, cincang kasar

Cara membuatnya:

  1. Campur tepung beras, susu kedelai, gula pasir, garam, dan minyak goreng, aduk hingga rata dan gula larut.
  2. Ambil 1/4 bagian adonan, campur dengan ubi jalar lumat, aduk hingga rata. Satukan adonan dengan campuran tepung beras, campur kembali hingga rata.
  3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Tambahkan sari daun suji ke dalam 1 bagian adonan, campur hingga rata. Biarkan salah satu bagian adonan tetap dengan warna aslinya.
  4. Siapkan loyang ukuran 16 x 4 x 4 cm, alasi dau pisang. Olesi daun pisang dengan minyak goreng. Panaskan dandang berisi air hingga mendidih.
  5. Tuang 1/2 bagian adonan hijau ke dalam loyang, kukus (5 menit) hingga adonan mulai mengeras. Buka tutup dandan, tuang 1/2 bagian adonan polos secara hati-hati. Kukus lagi (5 menit) hingga adonan mulai mengeras. Lakukan hal yang sama hingga adonan mulai mengeras. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Terakhir, kukus (25 menit) hingga seluruh kue matang. Angkat dan sisihkan kue hingga dingin.
  6. Lepaskan kue dari loyang, potong-potong. Taburkan kelapa serut dan sultana/kismis di atas setiap potong kue, sajikan.

Bantu kami berbagi resep ini kepada teman anda dengan klik icon paling bawah.