Es Krim Ubi Almon

es krim ubi almon

Rasa legitnya dijamin selezat es krim “nakal”! Walaupun demikian, es krim ini sama sekali tidak menggunakan krim (double cream) yang berlimpah lemak jenuh dan menggangu kesehatan. Krim diganti dengan susu kedelai tawar, susu cair rendah lemak, atau santan segar yang lebih sehat.

Bahan:

  • 250 g ubi jalar merah/kuning/ungu
  • 500 ml susu kedelai tawar atau susu cair rendah lemak (low-fat milk)
  • 250 ml susu berlemak (whole milk)
  • 100 brown sugar atau 50 g gula pasir + 50 g gula palem
  • 1/8 sdt garam
  • 2 kuning telur
  • 50 g gula pasir
  • 1/2 sdt jahe bubuk

Taburan (jika suka):

  • 50 g almon/kenari iris, panggang/sangrai hingga renyah
  1. Kukus ubi jalar hingga matang dan empuk, lalu kupas dan haluskan.
  2. Campur susu kedelai/susu rendah lemak, susu berlemak, brown sugar/campuran gula pasir + gula palem, dna garam, panaskan di atas api kecil hingga mulai mendidih atau beruap banyak. Angkat.
  3. Kocok kuning telur dan gula pasir dengan pengocok bentuk balon (whisk) hingga rata dan gula larut. Masukkan 250 ml suus panas ke dalam adonan telur sambil terus aduk hingg rata. Tuang campuran ke dalam susu, aduk. Tambahka ubi jalar dan jahe bubuk, aduk hingga rata.
  4. Masak adonan di atas api kecil sambil terus aduk (15 menit) hingga pekat. Tandanya, jika sendok dicelupkan, adonan akan menempel menutupi sendok. Angkat dan diamkan hingga dingin.
  5. Bekukan adonan  ubi dalam freezer. Setelah beku, masukkan ke dalam mangkuk blender dan proses hingga halus. Bekukan kembali dalam freezer, kemudian haluskan lagi dalam blender. Lakukan hal yang sama 2-3 kali hingga diperoleh es krim berstektur lembut.
  6. Sajikan es krim dengan taburan almon/kenari.

Bantu kami berbagi resep ini kepada teman anda dengan klik icon paling bawah.