Es Hula-Hula

es hula hula

 

Es campur istimewa ini kontras dalam warna. Cita rasa dan teksturnya pun sangat menggoda, sangat menjanjika untuk dijadikan bisnis hidangan penutup ataupun kudapan yang sehat.

Bahan:

  • 250 g ubi jalar merah/ungu kupas, potong dadu 1 cm
  • 1 lembar daun panda, robek-robek, simpulkan
  • 100 g daging buah kepala muda
  • 100 g sarangan (water chestnut) atau bengkuang kupas
  • 2 sdm sari daun suji atau sri bit
  • 50 g tepung kanji
  • 25 g biji selasih siap pakai, cuci dan tiriskan Es batu secukupnya

Kuah Santan:

  • 150 g gula pasir
  • 150 ml air
  • 1 lembar daun pandan, robek-robek dan simpulkan
  • 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 200 g kelapa parut
  • 200 ml air matang hangat
  • 1 1/2 sdt garam

Cara membuat:

  1. Kukus ubi jalar bersama daun pandan hingga matang tapi masih renyah, angkat. Keruk kelapa muda membentuk seperti spageti.
  2. Potong sarangan/bengkuang membentuk dadu 1/2 cm. Campur dengan sari daun suji/sari bit, diamkan sebentar (2 menit) agar pewarna alami meresap. Campur sarangan/bengkuang dengan tepung kanji, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam saringan kasar, ayak untuk membuang kelebihan tepung.
  3. Didihkan air dalam panci, masukkan sarangan/bengkuang. Rebus hingga lapisan kanji matang (bening), angkat. Taruh dalam saringan, siram dengan air dingin agar tidak lengket, tiriskan.
  4. Kuah Santan: Masak gula bersama air, daun pandan, dan daun jeruk di atas api sedang. Didihkan (10-15 menit) hingga larutan pekat dan tinggal separuhnya, angkat dan saring. Sisihkan hingga dingin. Peras kelapa parut dengan air matang hangat. Campur santan dengan garam, aduk hingga garam laut. Tambahkan sirup gula, aduk hingga rata.
  5. Atur ubi rebus dalam mangkuk saji, tambahkan kelapa muda dan sarangan/bengkuang. Tambahkan es batu, siram dengan kuah santan, taburi dengan selasih. Sajikan.

Bantu kami berbagi resep ini kepada teman anda dengan klik icon paling bawah.