Cassava Cheesecake

cassava cheesecake

Tekstur cake ini sangat lembut! Meskipun sudah dibuat lebih sehat, kue mewah dari singkong ini tetap masih banyak mengandung lemka jenuh dan kolesterol. Agar bisa menyantabnya dengan nikmat, potong kue kecil-kecil seukuran sesuapan (bite size) agar Anda tidak harus menghabiskannya terlalu banyak.

Bahan:

  • 100 g singkong kuning kukus yang sudah dihaluskan
  • 50 g tepung terigu protein rendah, contoh cap Kunci Biru
  • 20 g tepung maizena
  • 100 g keju krim (cream cheese)
  • 100 g susu kental tawar (evaporated milk)
  • 60 g mentega tawar
  • 120 g kuning telur dari 7 butir telur
  • 150 g putih telur dari 4 butir telur
  • 1/4 sdt garam of tartar, bila perlu
  • 100 g gula kastor (gula pasir butiran halus)

Taburan:

  • 1 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat:

  1. Panaskan oven pada suhu 160 derajat C. Siapkan loyang ukuran 24 x 24 x 4 cm, alasi kertas roti (tidak perlu olesan mentega). Siapkan juga loyang kering, isi dengan air setinggi 1/4 cm.
  2. Campur tepung terigu dan tepung maizena, sisihkan.
  3. Tim keju krim dan susu kental tawar sambil aduk hingga keju larut. Tambahkan mentega , aduk hingga larut, angkat.
  4. Segera masukkan singkong lumat ke dalam campuran keju krim-susu-mentega, aduk hingga rata. Masukkan kuning telur, aduk kembali hingga rata. Tuang ke dalam campuran tepung sambil terus mengaduknya hingga lembut. Sisihkan.
  5. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar dengan mikser kecepatan tinggi hingga mengembang. Sambil terus mengocoknya, masukkan gula kastor sedikit  demi sedikit. Kocok terus hingga adonan mengembang.
  6. Tuang sedikit adonan putih telur ke dalam adonan tepung-singkong, aduk hingga rata. Kembalikan ke dalam putih telur kocok sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata.
  7. Tuang adonan ke dalam loyang cetakan, letakkan di atas loyang kue kering yang berisi sedikit air. Panggang dalam oven pad arak tengah (40 menit) hingga kue matang, angkat.
  8. Keluarkan kue dari cetakan, balikkan di atas rak kawat hingga dingin. Taburkan kayu manis bubuk, potong-potong, sajikan.

Bantu kami berbagi resep ini kepada teman anda dengan klik icon paling bawah.